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les légumes anciens : pas si oubliés que cela
aujourd'hui nos pensées vont à ceux qui ont été lachement assassinés
Pour surprendre les papilles, les légumes "anciens"
défilent à nouveau sur nos marchés.
Misez donc sur leur variété gustative à portée de main.
Le pâtisson,
par exemple, se distingue par sa chair fine et son léger goût d'artichaut.
Très riche en eau, il est peu calorique et regorge d'oligo-éléments.
Le navet boule d'or
possède lui, des vertus digestives.
Il se déguste cru râpé, et est tout aussi exquis cuit, en ragoût ou en soupe.
L'oeil de perdrix
(pas l'animal) mais la pomme de terre appelée également "king Edward" car d’origine britannique.
cuite au four, rissolée ou simplement à la vapeur, elle est riche en glucides
La courge spaghetti
ne demeure pas en reste, avec ces filaments qui évoquent les célèbres pâtes.
et pour cause ; elle s'accommode avec toutes les sauces.
les topinambours
Il contient de nombreuses vitamines, notamment A, C et B3, des sels minéraux, comme le potassium, et des glucides
gout d'artichaut ,chauds en accompagnement, frits, en purée, sautés au beurre,
le panais
Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Il est particulièrement riche en potassium avec 375 mg aux 100 g. Le panais est aussi une bonne source de fibres alimentaires.
Cuits
j'aime beaucoup ces légumes aussi bien avec une viande qu'en accompagnement de mes soupes du soir
pris ici
Tags : legumes, anciens, riche, panais, potassium, topinambour, patisson, navet boule
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Commentaires
1moquepletSamedi 28 Novembre 2015 à 07:46et oui de bons légumes bien appréciés, ça change des PdT,carottes, poireaux etc.....pour ce qui est de "tes" blogs il faut que tu en supprime et que tu n'en garde qu'un...c'est déjà pas mal.....passe ue bien douce journéeRépondrece matin impossible d'ouvrir OB.... je pense que ça vient de mon ordi où peut-être de la neige qui tombe en abondance....je me demande ce qu'il y a, je vais attendre que mon fils se lève pour essayer de le réparer par téléphone....alors je vais faire un copier coller sur les pages amies....douce journée à toi
nous voilà déjà le premier décembre, le temps passe vite, trop vite à mon goût....passe un bien doux mardi
cet après midi je vais aller m'occuper d'enfants pour faire une déco de Noël.....donc vite au ménage....douce journée à toij'aime bien aussi faire de temps en temps une purée de patate douce....passe un très doux jeudi
in ti coucou rapide pour te souhaiter une belle journée, comme tous les vendredis je m'absente
ce matin brouillard très épais je ne vois pas la Colline en face de chez nous....il va falloir faire attention sur la route, je te souhaite une bien douce journée
je crois que dans une vie, on a tous des moments qui vont plus ou moins bien....alors il faut se battre pour essayer d'en sortir...allez courage passe un bien doux jeudi
un petit coucou de mon dernier vendredi de cours de cartonnage pour cette année 2015....et oui le temps a passé vite....le prochain sera mi janvier, ça va me manquer....passe une bien douce journée
matinée bien occupée, puisque je serais chez le coiffeur, moment bien agréable....passe une toi aussi une bien agréable journée
un coucou de ce dimanche qui devrait être encore ensoleillé...c'est bien agréable passe aussi une douce journée
tu me donnes une idée pour demain...si je trouves des patates douces...passe une agréable journée
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